Buku Teknik Perencanaan Gizi Makanan Jilid 2 Kelas 11 SMK

Materi Teknik Perencanaan Gizi Makanan Jilid 2

KATA PENGANTAR …………………………………………… i
SINOPSIS .............................................................................. ii
JILID 1
BAB I PENDAHULUAN ………………………………. 1
A. Defenisi ……………………………………. 12
B. Ruang Lingkup Materi ……………………. 15

BAB II ZAT-ZAT GIZI YANG DIBUTUHKAN TUBUH 19
A. Pengertian Zat Gizi ……………………….. 19
B. Kelompok Zat Gizi ………………………… 20
C. Fungsi Zat Gizi Dan Sumbernya dalam
Bahan Makanan ………………………….. 23
D. Memilih Bahan Makanan Konvensional
Dan Non Konvensional ………………….. 115
E. Daftar Kecukupan Gizi (DKG) …………… 117
JILID 2

BAB III MENGHITUNG KECUKUPAN GIZI
BERBAGAI KELOMPOK UMUR 126
A. Kecukupan Energi Individu
130
B. Kecukupan Protein Individu
179
C. Pedoman Menyusun Menu Seimbang 190
D. Pedoman Menyusun Menu Institusi 232

BAB IV PERSYARATAN MAKANAN BERDASARKAN KELOMPOK UMUR ……… 239
A. Makanan Bagi Bayi ........…………………. 239
B. Makanan Bagi Anak Balita ………………… 252
C. Makanan Bagi Anak Usia Sekolah ……….. 260
D. Makanan Bagi Remaja ……………………. 265
E. Makanan Bagi Orang Dewasa ……………. 269
F. Makanan Bagi Lansia………………………. 271
G. Makanan Bagi Ibu Hamil …………… 289

BAB V TEKNIK DASAR PENGOLAHAN MAKANAN 319
A. Pendahuluan ………………………………. 319
B. Peralatan Pengolahan Makanan ………… 319
C. Teknik Pengolahan Makanan ……………. 325

JILID 3
BAB VI PENYUSUNAN MENU BERBAGAI KELOMPOK UMUR ……………………………. 347
A. Penyusunan Menu Untuk Ibu Hamil dan
Menyusui …………………………………… 350
B. Penyusunan Menu Untuk Bayi ………….. 358
iv
C. Penyusunan Menu Untuk Anak Balita ….. 359
D. Penyusunan Menu Untuk Anak Sekolah
Dan Remaja ……………………………….. 362
E. Penyusunan Menu Untuk Orang Dewasa . 364
F. Penyusunan Menu Lansia ……………….. 366

BAB VII PENGATURAN MAKANAN KHUSUS UNTUK
PENCEGAHAN PENYAKIT DEGENERATIF ... 370
A. Beberapa Hal Yang Perlu Dalam

Pengaturan Makanan Orang Sakit ............ 371
B. Penggunaan Penuntuk Diet Untuk

Menyusun Diet Orang sakit ........................ 371
C. Pengaturan Makanan Bagi Penderita
Jantung Koroner ........................................ 372
D. Perawatan Dietetik Bagi Penderita

Obesitas .................................................... 385
E. Perawatan Dietetik Bagi Penderita

Penyakit Diabetes Melitus ......................... 396

DAFTAR PUSTAKA ................................................................ A
LAMPIRAN .............................................................................. B
GLOSARI ................................................................................. C