Buku Keamanan Pangan Kelas 10 SMK

Sinopsis singkat:

Buku ini adalah bahan ajar yang membahas topik-topik terkait dengan Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP), Sistem Manajemen Mutu, dan Undang-Undang Terkait Pangan. Buku ini dirancang untuk memberikan pemahaman yang komprehensif tentang konsep-konsep penting dalam keamanan pangan dan manajemen mutu.

Bagian pendahuluan memberikan deskripsi tentang buku ini, prasyarat yang diperlukan, petunjuk penggunaan, tujuan akhir pembelajaran, kompetensi inti, dan cek kemampuan awal.

Bagian kegiatan pembelajaran merupakan inti dari buku ini. Setiap kegiatan pembelajaran memiliki deskripsi, tujuan pembelajaran, uraian materi, refleksi, tugas mandiri, dan tes formatif. Penilaian sikap, pengetahuan, dan keterampilan juga dilakukan dalam setiap kegiatan pembelajaran.

Kegiatan pembelajaran pertama membahas tentang Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP), yang merupakan pendekatan sistematis dalam mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan risiko keamanan pangan. Kegiatan pembelajaran kedua membahas tentang Sistem Manajemen Mutu, yang meliputi prinsip-prinsip dan metode dalam menjaga kualitas produk atau layanan. Kegiatan pembelajaran ketiga membahas tentang undang-undang terkait pangan yang berlaku, yang meliputi aspek regulasi dan kebijakan dalam industri pangan.

Bagian penutup memberikan ringkasan dan kesimpulan dari materi yang telah dipelajari.

Buku ini dilengkapi dengan daftar pustaka yang dapat digunakan sebagai referensi tambahan bagi pembaca yang ingin memperdalam pengetahuan tentang HACCP, Sistem Manajemen Mutu, dan undang-undang terkait pangan. Selain itu, buku ini juga mencakup daftar gambar, daftar tabel, peta kedudukan bahan ajar, dan glosarium yang membantu pembaca memahami istilah-istilah yang digunakan dalam pembelajaran ini.

Materi Keamanan Pangan

KATA PENGANTAR 
DAFTAR ISI ...
DAFTAR GAMBAR ...
DAFTAR TABEL ....
PETA KEDUDUKAN BAHAN AJAR ...
GLOSARIUM ..

I. PENDAHULUAN .
A. Deskripsi ......
B. Prasyarat ....
C. Petunjuk Penggunaan Buku Teks Bahan Ajar Siswa
D. Tujuan Akhir Pembelajaran ...
E. Kompetensi Inti Dan Kompetensi Dasar ..
F. Cek Kemampuan Awal ........

II. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Kegiatan Pembelajaran 1 : Hazard Analysis Critical Control Points ( HACCP) .
A. Deskripsi ...
B. Kegiatan Belajar ....
1. Tujuan Pembelajaran ..
2. Uraian Materi (Lembar Informasi) 
3. Refleksi .........
4. Tugas Mandiri ......
5. Test Formatif .....
C. Penilaia n (Sikap, Pengetahuan Dan Keterampilan) .
1. Penilaian Sikap .........
2. Penilaian Pengetahuan ....
3. Penilaian Keterampilan ........

Kegiatan Pembelajaran 2 : Sistem Manajemen Mutu (Waktu : 10 Jp) ...
A. Diskripsi ......
B. Kegiatan Belajar ...
1. Tujuan Pembelajaran ......
2. Uraian Materi ........
3. Lembar Refleksi ...
4. Tugas Mandiri .........
5. Test Formatif Pembelajaran ...
C. Penilaian (Sikap, Pengetahuan Dan Keterampilan) .
1. Penilaian Sikap ......
2. Penilaian Pengetahuan
3. Penilaian Keterampilan ......

Kegiatan Pembelajaran 3 : Undang -Undang Terkait Pangan ( 8 Jp) ....
A. Deskripsi ..
B. Kegiatan Belajar ........
1. Tujuan Pembelajaran ...
2. Uraian Materi (Lembar Informasi) ...

3. Refleksi ...
4. Tugas Mandiri .....
5. Test Formatif ..
C. Penilaian .....
1. Penilaian Sikap .....
2. Penilaian Pengetahuan ...
3. Penilaian Keterampilan ...

III. PENUTUP ......

DAFTAR PUSTAKA ....